A Bruna me pediu a receita do cupcake vermelho, então resolvi postar aqui, caso alguém mais queira. Prometo que é super fácil, mas se alguém tiver alguma pergunta, é só deixar nos comentários que tento responder...
(Ah, e pensando na Tathy, ainda tem uma opção em verde para inspirações natalinas...já imaginou que fofo ficaria uma mesa com cupcakes vermelhos e verdes no Natal?)
Ingredientes para Massa do Cupcake
2½ xícaras de farinha de trigo
1½ xícara de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cacau em pó
1½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de buttermilk (ver abaixo), temperatura ambiente
2 ovos, temperatura ambiente
2 colheres de chá de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno para 180C
Prepare a assadeira de cupcakes com forminhas de papel. Se não tiver as forminhas de papel e for fazer os cupcakes direto na assadeira, unte a assedeira com manteiga e farinha. (Dica alternativa lá embaixo)
Em uma tigela média, peneire a farinha, açúcar, sal e cacau em pó. Reserve.
Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata o óleo, ovos, buttermilk, baunilha e corante.
Acrescente os ingredientes secos. Misture até uniforme.
A massa deve ficar BEM vermelha. Assim ó:
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| Se não estiver bem vermelha, pode adicionar mais corante...na verdade, a quantidade de corante vai depender do tipo e qualidade do corante. |
Em um recipiente bem pequeno, misture o vinagre branco com o bicarbonato de sódio. Vai fazer espuma. Adicione a massa, e misture bem, lentamente.
Encha as forminhas até 2/3 da capacidade e asse de 20 a 22 minutos, fazendo o teste do palito.
Quando o palito sair limpinho, pode tirar do forno.
Deixe esfriar antes de colocar a cobertura (se não ela derrete!!!).
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| Ele deve ficar assim. Não é um charme? |
Cobertura de Cream Cheese
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
¼ colher de chá de extrato de baunilha
170 gramas de cream cheese (tipo Philadelphia), temperatura ambiente
Colocar todos os ingredientes em uma batedeira. Misturar até uniforme e cremoso.
Importante: só dá para colocar a cobertura em cima dos cupcakes quando os bolinhos estiverem na temperatura ambiente, se não, a cobertura derrete...
Tudo dando certo, deve ficar assim
Sobre o buttermilk:
Buttermilk é chamado de leitelho no Brasil, e é um resíduo da fabricação da manteiga. O buttermilk é usado para receitas que pedem uma textura mais leve, mais “fluffy.”
Que eu saiba, não temos buttermilk à venda facilmente no Brasil. Mas, é super fácil fazer um substituto perfeito:
Para 1 xícara de buttermilk, coloque 1 colher de sopa de vinagre branco em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Dica Alternativa para Assadeira:
Pelo que me dizeram, não é fácil encontrar forminha de papel de cupcake no Brasil. Uma alternativa é usar papel manteiga. Só cortar em quadrados grandes (13 cm), untar a assadeira, e colocar assim:
Fica um look super moderno quando pronto.
Óbvio que essa idéia só podia ser da Martha, né?! (mas já pegou nas padarias "cool" daqui)
E para inspirar a Tathy:
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| Acho que até eu vou querer fazer no Natal agora... |
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