No nosso último dia na Toscana, visitamos a região de Bolgheri. Bolgheri fica perto do Mar Mediterrâneo e é uma região conhecida pelos seus vinhos tintos, particularmente Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, que gostam do solo local e do micro clima ensolarado e seco. É em Bolgheri que se produz os grandes vinhos da Toscana, tipo o Sassicaia, da Tenuta San Guido.
Em Bolgheri, visitamos a Tenuta Argentiera, uma vinícola que oferece tours dos vinhedos, seguido por uma deliciosa degustação. A plantação é um charme, com as tradicionais rosas para afastar pestes dos vinhedos (hoje em dia isso é feito mais como enfeite, mas antigamente, era assim que os franceses protegiam os vinhedos. Legal, né?)
A vinícola tem 500 hectares, porém somente 75 hectares são produtivos, com plantações de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot e syrah.
A vinícola segue as regras do DOC ("denominazione di origine controllata") da região de Bolgheri. Ou seja, todo vinho tinto deve ser envelhecido por (no mínimo) 24 meses e não pode ter mais do que 70% de sangiovese, entre outras exigências.
Não é lindo?
Vista maravilhosa da plantação toda.
A vinícola também tinha várias pequenas plantações de rosas, lavanda e outras flores, dando um charme a mais ao ambiente.
Após a colheita (e cada cacho ser selecionado manualmente um por um), os cachos vão diretamente para a adega de vinificação no subsolo da vinícola, para fermentação dentro desses barris de aço inox.
Após a fermentação, o vinho vai para as barricas de carvalho francês, aonde ele é envelhecido. Esse salão é mantido a 16o celsius, para concluir o processo de vinificação.
A Tenuta Argentiera é a vinícola mais próxima do mar e que atinge a maior altitude. Olha lá o Mar Mediterrâneo no fundo :)
Quando saimos da vinícola, pegamos essa estrada super charmosa, cheia de ciprestes, a árvore clássica da Toscana.
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